Jádra vlašských ořechů obsahují značné množství živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny E, C, B, K a P. Navíc jsou bohatým zdrojem fosforu, hořčíku, draslíku a železa. Podporují nejen fungování kardiovaskulárního zdraví, ale také pomáhají při léčbě cukrovky a používají se v prevenci rakoviny.